продукция
группа: Головоногие
другие группы:
МоллюскиРакообразныеРыбаФиле Кальмары (лат. Teuthida) — отряд десятиногих головоногих моллюсков. Обычно имеют размеры 0,25 — 0,5 м, но гигантские кальмары рода Architeuthis могут достигать 20 метров (считая щупальца) и являются самыми крупными беспозвоночными.Кальмары имеют обтекаемое торпедообразное тело, что позволяет им двигаться с большой скоростью «хвостом» вперёд, основной способ движения — реактивный. Вдоль тела кальмара проходит хрящевая «стрелка», поддерживающая тело. Она называется гладиус и является рудиментом раковины. Окраска разнообразна, некоторые глубоководные виды кальмаров имеют прозрачное тело. Кальмары традиционно добываются в южных морях азиатских стран: Вьетнама, Китая, Японии и др. Использование в кулинарии: Некоторые из видов кальмара съедобны, они используются в кулинарии и являются объектом промысла. В пищу идет тушка кальмара и щупальца. Шкура при этом очищается Основные способы приготовления: отваривание, консервирование, жарка, тушение. |