Камбалообразные : Камбала бриль 1/2 - Horta Group

тел.(044) 599-95-47 факс.(044) 599-95-57

Украина, г.Киев, пр.Голосеевский, дом120, корпус 1

Заказать обратный звонок
Заказать обратный звонок
  1. Имя(*)
    Введите свое имя.
  2. Телефон(*)
    Введите номер телефона.
  3. captcha(*)
    captcha
    Неверный Ввод
Товаров в корзине 0

Камбала бриль 1/2

Страна производитель: Франция
Латинское название: Psetta maeotica
Английское название: Barbue PT/Bat
Цена за кг:

Камбала бриль – это одна из самых крупных камбал. Она не имеет чешуи,  а также может менять свой цвет в маскировочных целях.  Ее тело имеет круглую, можно сказать, что ромбовидную форму. Его длина достигает от сорока до семидесяти сантиметров. Как уже было сказано, ее тело, что сильно сплющено по бокам, практически не имеет чешуи, вместо их на камбале бриль можно наблюдать огромное количество конических бугорков. Интересной особенностью строения является то, что глаза рыбы находятся только на одной стороне – левой. Нижняя часть рыбы обладает белым цветом, а верхняя – песчано-желтым с бурыми, черными или красноватыми пятнами.

Живет эта рыба в Балтийском и Средиземном море, а точнее в глубоких прибережных водах, где она зарывается в песок или просто лежит на дне, маскируясь, к примеру, под камень и ожидая своей добычи. Камбала бриль – это хищная рыба, что питается всевозможными мелкими моллюсками, рыбешкой. Как только она видит цель или наоборот опасность, рыба моментально реагирует на это фактор и изменяет цвет своей кожи в зависимости от цвета дна. 

Камбала бриль – это ценный промышленный вид рыбы, что обладает приятным вкусом и запахом, а также питательным мясом. Но вот только обработка его усложняется из-за поверхностных косных бугров, что просто-напросто вросли в тело рыбы. 

Иногда камбала бриль может иметь немного специфический запах, но не пугайтесь преждевременно, ведь от него легко избавиться. Стоит всего лишь срезать голову рыбы, ее плавники, а также тонкую кожу. 

Мясо этой рыбы обладает белым цветом и очень нежной структурой, оно содержит в себе огромное количество полезных веществ, число которых можно сравнить лишь с питательными свойствами красной рыбы. Кроме того, камбалу бриль можно считать даже экологически чистой рыбой, ведь она практически не накапливает в себе опасных для человека веществ, таких как ртуть, к примеру, ведь большинство из них на сегодняшний день присутствуют в огромном количестве морей. 

Камбала бриль положительным образом влияет на наш организм, ведь уменьшает риск возникновения диабета и ожирения, так как жиров и калорий в ней сущая малость, а вот полезных микроэлементов сразу и не сосчитать.

Филе камбалы с моллюсками

Ингредиенты:

• Филе камбалы бриль – 4 порционных штуки по 250 грамм

• «Морской коктейль» - 350 грамм

• Свежие съедобные каштаны – 8 штук

• Молодой картофель – 220 грамм

• Цикорий – 2 штуки

• Охлажденная сметана

• Масло

Очистите каштаны и бланшируйте их в кипятке, затем снимите кожицу и разделите их на 4 части. Положите морской коктейль в кастрюлю и залейте практически целым стаканом кипятка, доведите до кипения, а потом откиньте на дуршлаг. Сам бульон желательно сохранить. 

Порежьте картофель на четвертинки и обжарьте в сливочном масле до готовности.  Рыбу также обжарьте в сливочном масле буквально по нескольку минут со всех сторон. Теперь выньте рыбу со сковороды и положите на ее место листья цикория, тушите пять минут.  Выньте цикорий и влейте в сковороду бульон, охлажденную сметану, а также немного масла.  Прогревайте эту смесь, не забывая взбивать ее венчиком, несколько минут, а потом добавьте к этой жидкости вареную смесь мидий и устриц, каштаны. 

Разложите рыбу и овощи по тарелкам, полейте все соусом.    

Популярные

foto-(5)2
Практически в каждой из мировых кухонь присутствует хоть одно блюдо с осьминогом, ведь на сегодняшний день этого моллюска перестали бояться, а начали активно использовать с кулинарии и даже употреблять в пищу сырым.
lobster118
Европейский омар – это один из наиболее популярных сегодня десятиногих моллюсков. Кроме того, его считают одним из самых больших и самых сильных представителей своего семейства.