тел.(044) 599-95-47 факс.(044) 599-95-57

Украина, г.Киев, пр.Голосеевский, дом120, корпус 1

Заказать обратный звонок
Заказать обратный звонок
  1. Имя(*)
    Введите свое имя.
  2. Телефон(*)
    Введите номер телефона.
  3. captcha(*)
    captcha
    Неверный Ввод
Товаров в корзине 0

Си басс (морской волк) 800/1000

Страна производитель: Греция
Латинское название: Dicentrarchus labrax
Английское название: Sea-bass
Размерный ряд: 300/400, 400/600, 600/800, 800/1000, 1000/2000
Цена за кг:

Си басс – популярная рыба, обитающая в Средиземном и Черном море , Атлантическом океане.  Этот морской житель, как правило,  живет в прибережной зоне. Молодые особи любят держаться группами, более взрослые си бассы предпочитают одинокий образ жизни.

На самом деле си басс – это только одно из названий этого морского жителя, но самое популярное. Такое большое разнообразие имен связано с тем, что сама рыба ценится во многих европейских странах, хотя в некоторых из них она занесена в Красную книгу, а значит, не используется в качестве кулинарного продукта. Вернее, не используются дикие ее варианты, а так как на сегодняшний день си басс по большей мере выращивается искусственным способом, то есть на специально созданных фермах, предоставляющих все нужные условия, то рыба считается всемирным деликатесом и является своеобразной изюминкой любого заведения.

Рыба имеет торпедообразное тело, длинною около  100 сантиметров. Цвет тела – серебристый, но брюхо у си басса белое, а на спине присутствует более темная цветовая гамма с черными точками. 

Обычно си басс проявляет свою активность в ночной период, этому не стоит удивляться, ведь рыба-то является хищником, который днем предпочитает отдыхать, а вечером выходить на охоту. Излюбленным лакомством этого морского жителя можно считать сардины. Си басс, как правило, поджидает свою жертву, прячась в укрытии, а потом резко выплывая и заглатывая ее своим большим ртом. 

Эта рыба обладает очень белым и нежным по консистенции мясом, которое, кстати, практически не имеет костей, чем, собственно, и цениться среди кулинаров. Кроме того, ее мясо имеет невероятно тонкий, даже аристократический вкус, оно прекрасно оттеняет любое блюдо и само по себе является достаточно аппетитным. 

Си басс, приготовленный с овощами и песто, сделанное из трав Прованса

Ингредиенты:

• Си басс – 1 штука

• Цуккини – 1 штука

• Кабачки – 1 штука

• 6 зубиков чеснока

• Три стебля розмарина

• Перец рамиро – 2 штуки

• Три стебля тимьяна

• Три стебля шалфея

• Половина пучка петрушки

• Зеленый лук – 20 грамм

• Ростки кресс-салата – 20 грамм

• Щепотка порошка чили

• Два лавровых листа

• Оливковое масло – 150 миллилитров

• Соль

• Черный перец

Очистите рыбу от всех ненужных составляющих: чешуи, внутренностей и жабр.  Пол углом 45 градусов на каждой стороне рыбы сделайте по надрезу для того, чтобы си басс прожарился лучше.  Натрите морского жителя перцем, солью и чесноком, а внутрь рыбы отправьте лавровый лист и раздавленные чесночные зубики. 

Начинайте готовить тесто: чеснок мелко порубите, присыпьте его солью и дайте постоять в таком виде пару минут, то есть до момента, пока чеснок начнет пускать сок.  Измельчите листья зелени, а у лука нарежьте только белую часть.  Все хорошенько перемешайте, добавьте к этой смеси измельченный перчик чили.  Залейте оливковым маслом. Запомните, что паста не должна иметь слишком жидкую консистенцию и слишком густую. 

На оставшемся масле обжарьте си басса, не забывая переворачивать его каждые пару минут. Для того, чтобы это процесс прошел максимально быстро, просто пока жариться одна сторона рыбешки, обильно поливайте маслом вторую. 

Нарежьте тонкими ломтиками цуккини, кабачок  и перец.

Популярные

turbo7
Пожалуй, одной из самых ценных, а соответственно и популярных рыб семейства камбалообразных является тюрбо. Она имеет довольно-таки необычное тело, что покрыто небольшими буграми.
kalkan
Камбала бриль – это одна из самых крупных камбал. Она не имеет чешуи, а также может менять свой цвет в маскировочных целях. Ее тело имеет круглую, можно сказать, что ромбовидную форму. Его длина достигает от сорока до семидесяти сантиметров.