Крез №1

История устриц крез или  как их еще называют «португальских» устриц  тянется еще с далекого для нас 1970 года.  Впервые они были выведены в обеих странах сразу: в Японии, где собственно появился сам вид, и в Британии, где его начали выращивать и где он приобрел популярность. 

Сначала название этих устриц было немного длиннее, но так как прижиться среди людей ему было довольно таки тяжело, его укоротили, и устрицы начали называться просто крез, как собственно привыкли звать их и мы.

Эти устрицы появились на нашем, да и вообще на всемирном рынке не случайно. Они пришли на замену португальским устрицам, популяция которых начала стремительно уменьшаться из-за болезней. Честно говоря, вкусы обоих моллюсков были настолько похожи, что отличить один вкус от другого мог только гурман или профессионал. 

Как сейчас говорят, устрицы крез  - это устрицы  обывателя, то есть они имеют такой вкус, что понравится абсолютно любому. Тем не менее, сказать, что их вкус обычный или ничем непримечательный тоже нельзя.  

Такой вид устриц доставляется к нам с Нормандии и Исландии, в  глубоких водах которых эти моллюски проводят достаточно большой период времени, затем их перемещают на более маленькую глубину, где они собственно и дозревают. 

Вкус этого мяса достаточно легкий, он напоминает нам о морском бризе и отличном отдыхе. Кроме этого в нем присутствуют солоноватые ноты, что вместе с ореховым привкусом создают невероятно многогранный, но при этом органичный вкус.

Само мясо этих моллюсков отличается плотностью и жирностью, потому его очень часто едят при помощи ложки, что, несомненно, может вызывать удивление людей и даже их негодование. Но поверьте, что если мясо будет уж слишком плотным, то есть его как мясо устриц Фин де клер, к примеру, будет очень тяжело, а если вы все-таки решитесь, то выглядеть это будет еще более странно, чем употребление его с помощью ложки.